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陶明友:传奇人生 牦牛情缘

——陶氏鲜毛肚绿色火锅连锁陶明友总经理专访

雪山绛红

牦牛的足迹下

人们苦苦寻觅命运的暗示

一头牦牛为命运放逐

来到城市,但它发现

城市也是放逐人类的牧场

2010年10月8日,仲秋的新都,丹桂飘香,凉爽宜人。

当记者与几位泸州老乡围坐于新都“陶氏鲜毛肚绿色火锅”绿荫之下的餐桌前,品尝着鲜香无比的牦牛火锅时,陶明友匆匆赶回店里。

陶明友身形魁梧,操着一口明显的泸州口音,透着一股豪爽气。

火锅店分室内与室外就餐区,大约是绿色火锅的明证吧:在室外绿树丛中的一张张火锅桌,周遭竟都是鸟语花香!

《吕氏春秋》说:“肉之香美,牦向之肉”。在这样沁人心脾的花香、牦香、酒香中,就着一股满是麻辣味的浓浓乡情,陶明友向我们讲起了他富于传奇色彩的牦牛人生。

穷人家的孩子早成才

1962年,陶明友出生在今江阳区的江北镇福海村。

陶明友家兄妹7人,四姐妹,三兄弟。陶明友排行男孩的老大。江北是个农业大镇。小学年纪的陶明友就开始帮家里做农活,打青肥、割牛草。他与别人家孩子不同的是,从小就很有点儿“生意”头脑。到上初中时开始利用课余时间“经营”小生意。比如外出收高粱,卖给酒厂,赚取微小的差价。后来搞过副食,帮供销社代销肥料。改革开放以后,陶明友跟着父亲一起操持“杀猪”的营生。杀猪可不是一般人能干的行当,白刀子进、红刀子出,血流如注。说起18岁第一次杀猪,陶明友至今忍不住发出爽朗的笑声。由于心情太紧张,攥着明晃晃的刀子竟然无从下手,猪没杀成,反被猪咬,顿时感觉疼痛难忍,鲜血直流。


陶明友近照

  福海村距离江北镇15里,还都是小路,陶明友小小年纪就用背篓背猪肉去江北镇卖,一头猪少则百多斤,重的二百多斤,压在他稚嫩的肩头,久而久之双肩都磨出一层厚厚的老茧。古语说:“天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤”,生活的重担练就了陶明友百折不弯、知难而进的脾性。

  所谓“英雄不问出处。”长大后事业有成的陶明友从不避讳自己“杀猪匠”出身的经历。相反把它看着是命运对自己的锤炼。当他现今开办着成都地区规模数一数二的机械化牦牛屠宰场时,他要感谢那段“一把杀猪刀闯生活”的苦日子,感谢命运让他小小年纪就开始当家立业。

  一个巧合带来一段牦牛情缘

1993年,陶明友只身一人闯荡成都。

他先是开干杂店,后来在九眼桥做猪肉批发生意。一年后,陶明友把兄弟姐妹6人全部带来成都。经营猪肉和牛肉批发生意。陶明友做生意信誉特别好,以至于像四川大学等都由他长年供肉。八、九年下来,积累了一定资金和经验。

2001年的一天,陶明友到阿坝州出差,朋友带他到牧民家游玩。蓝天白云,宽阔的草场,成群的牦牛,让陶明友眼前为之一亮。牦牛是彪悍的,虽然多数时间安静吃草,但有时候为争一片青草,也会飞奔扬蹄,陶明友猛然间仿佛看见了往昔自己的“逐食”人生,心口一痛,那一刻忍不住泪湿眼眶。

夜晚的篝火旁,牧民朋友向他摆起有关牦牛的话题。牦牛是高寒地区的特有牛种,生活在海拔3000米以上的高寒地区,具有耐劳、耐寒、耐饥、耐渴的本领,善走陡坡险路、雪山沼泽,能游渡江河激流,有“高原之舟”美名。牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶,吃牦牛肉,烧牦牛粪。牦牛还有识途的本领,善走险路和沼泽地,并能避开陷阱择路而行,可作旅游者的前导。

那一夜,陶明友听到了许多神奇的故事。

野牦牛的皮极厚,最厚处可达2寸,韧性极强.一般的手枪或步枪子弹打在它的皮上,根本穿不透,顶多穿一个小眼了事。若有人要把它当成捕猎的对象,八成会落个‘偷鸡不成反蚀米’的下场。牧民们把偶尔捕获到的野牦牛皮切下来,晾干后,坚硬厚实的皮可以当菜板用,即使是用来砍骨剁肉,用个三五十年也毫无问题。

野牦牛的舌头上长有一层肉齿,可以轻松地舔食很硬的植物。牧人便把野牦牛的舌头割下来晒干,当梳子使用,女人从一头青丝梳到满头银发,“肉梳”既不变形也不断齿。不过,随着野牦牛进入了国家一级保护动物的名单,要想再得到这样一柄肉梳已经是不容易的事了。

那一夜,藏族阿妈唱起古老的神话歌曲《斯巴宰牛歌》:“斯巴牢小牛时,砍下牛头扔地上,便有了高高的山峰;割下牛尾扔道旁,便有了弯曲的大路;剥下牛皮铺地上,便有了平坦的原野”。“斯巴”含义是“宇宙”、“世界”的意思。阿妈又唱到:“斯巴宰小牛时,丢下一块鲜牛肉,公鸡偷去顶头上;丢下一块白牛油,喜鹊偷去贴肚上;丢下一些红牛血,红嘴鸭偷去粘嘴上”。牦牛身上所承载的悠久历史和神奇故事,深深地吸引了陶明友的心。——那一夜的篝火,温暖了陶明友许多年。

陶明友脑子飞快地转:何不把阿坝、甘孜的牦牛弄到成都宰杀出售呢,一定是个有前途的事业。况且现在的人们十分崇尚健康养身、绿色食品。

说干就干,一打听,广汉的向阳镇是西南最大的牛市,陶明友于是决定到向阳开办屠宰场,专门生产销售牦牛肉。这正是:牦牛人生由此起,一段机遇结情缘。

成都一流的牦牛屠宰场

陶明友本是一个行家里手,但是转到牦牛业后完全是个外行。

最初,陶明友连牦牛的公母都分不清。对建场的生产设备也不甚了解,仓促上马,事情干得并不顺利。中国自古以来牛市不用秤称,都是估,全凭眼力做买卖。按照牛市交易规矩,如有人买牛就要先给定钱,然后双方谈价格,如谈不好,在半小时内退定钱,退完定钱,卖家才能和别的买家继续谈价。陶明友一开始眼力不济,买回的牛常常斤两差得厉害,加上对设备运用也不熟悉,很快,屠宰场便亏损了近30万元。

陶明友没有气馁,他坚信牦牛是对人们身体非常有益的食品,他坚信绿色食品一定会有美好的未来。总结教训,陶明友首先加强对行业知识的学习。他找阿坝州卖牦牛的朋友专门求教,他先估,再向朋友求证。对牦牛的特点进行深入仔细的了解,引入中医“望、闻、问、切”的方法,通过“打量体型、观察品相、交流问答、手感揣摩” 等综合技巧,一次次估、宰、称,反复比较,终于练就了瞬间即能判断牦牛重量及健康状况的火眼金睛。

其次,陶明友加强了对机器设备和企业管理知识的学习提高。他买来有关企业管理的书籍和光碟,经常一看就到半夜。

不懈的努力,换来的是企业的发展壮大。陶明友的屠宰场不仅证照齐全,管理规范,更是在这个难免涉黑涉恶的特殊行业里做到了遵纪守法,独善其身。这,既靠的是陶明友的坚强毅力,也靠的是陶明友诚实正直的品行。不仅政府部门认可陶明友,朋友乡亲也敬重他。

而今,陶明友的牦牛屠宰场已经承担起成都市及其周边城市的菜篮子工程。经他精心把关购进的牦牛,宰杀后为成都供应了大量的新鲜牦牛肉。屠宰场一天宰杀上百头牦牛,成为成都地区数一数二的牦牛屠宰场。陶明友与阿坝、甘孜的养殖户签订有长年合同,解决了当地牧民卖牛难的境况,也带动了牧区经济的发展。

陶明友说:“如今,食品安全已经成为一个世界性的话题。而牦牛由于生长在自然环境下,从雪域高原运到向阳镇就直接宰杀,其安全性、营养价值都是毋庸置疑的。”

自创陶氏绿色火锅,好评如潮

陶明友的牦牛事业取得了成功,但他历来是个不安于现状的人。

他深知食用牦牛对人体健康十分有益,于是想到何不以自己的牦牛屠宰场为强大后盾,开办牦牛火锅,倡导绿色餐饮。他注册了“陶氏鲜毛肚绿色火锅”品牌,广汉店开张啦。鲜毛肚自然都是自宰自销,纯天然的口味。由于是真正的绿色火锅,注重养身之道,开业以来食客如云,连成都都有不少专程驾车慕名前往的。

人们对“陶氏鲜毛肚绿色火锅”赞不绝口,新都店、成都店又相继开业。

荣誉接踵而来,“陶氏鲜毛肚绿色火锅”被评为“十大火锅名牌”、“最受群众欢迎的火锅品牌”等等。

陶明友说:“我敢拍胸口保证,我的牦牛肉、毛肚绝对是纯天然,绝不添加任何化学物质。不信,过几天你来我场里,现杀几头牦牛招待你!”


陶明友签约的牦牛牧场

  ——记忆中,我们通常说杀只鸡招待你,大不了杀头猪招待你,哪有随口就豪言杀几头牛招待人的呢?然而陶明友诚挚的表情可见并非虚言,呵呵,那定是要取几头牦牛的肚呀、肾呀、鞭呀的哈!

  一聊起牦牛,陶明友就像接新媳妇一样高兴。他说,牦牛生活在无污染的高原上,“吃的是虫草,喝的是矿泉水”, 食草而生,肉质细嫩,是藏家的最爱。除了牦牛火锅,汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。牦牛鞭更是补肾极品,不仅是含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等,而且因含有天然甾体激素,可促进雄性器官发育和维持其正常功能,更是中老年男性补益肾阳、增进体质的上乘珍品。

  从“陶氏鲜毛肚绿色火锅”,我们真切感受到《吕氏春秋》所称赞的牦牛肉为由古至今之肉中极品。尤其进入秋冬季,能够吃到高原温补的牦牛肉更是食客的口福。“陶氏鲜毛肚绿色火锅”分辣汤、微辣、清汤3种口味,可以让你品尝出不同味道的牦牛肉。鲜香扑鼻,嫩滑爽劲,营养丰富,味道十足。再配上锅底的冬瓜和土豆,荤素搭配更是香而不腻。该店的牦牛肉火锅就是选用阿坝、甘孜的优质牦牛肉,用30多种调料慢火炖熟,再用藏族密制汤料调制出火锅底汤。吃完了肉,还可涮其他的菜品和过水面。说句挺难为情的话,真的是肚子已经饱了,还是忍不住要伸筷子。

进餐的间隙,陶明友收到要求加盟“陶氏鲜毛肚绿色火锅”的电话。从陶明友宏亮的嗓音,我们似乎能够感觉到陶氏牦牛火锅连锁事业光明的未来。在座张帮才、田九哥、唐建明、胡元才等几位在成都事业有成的泸州老乡,都纷纷向陶明友翘起大拇指!

陶明友说,计划征一块地建一座“绿色火锅城”,既倡导环保绿色食品,也做大绿色火锅产业。时常挂在陶明友嘴边的,始终是“绿色”“营养”“健康”等词汇。

当记者表示希望某一天,陶氏牦牛火锅能开到家乡泸州,让家乡人民也能品尝到这一美味佳肴,陶明友仰头干下一杯泸州美酒,满怀信心地笑了。

记者 张元刚 张敏

责任编辑:刘健
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